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据说,广东人的命,都是凉茶给的……

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楼主
发表于 2018-9-24 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT


上周由于强台风“山竹”的侵袭

广东多市县都掀起了一波囤货潮

大部分超市蔬菜熟食几乎被抢购一空



然而在所有菜几乎被抢没了时

一堆辣椒却在角落里瑟瑟发抖

无人问津……



就连藤椒味方便面也受到了迷之嫌弃……



有网友就此调侃:

就算整座城都没吃的,广东人也绝对不吃辣椒!

这是“广东人最大的倔强”!





当然,这只是笑话

作为一个土生土长的广东人

萌萌哒可以很负责的告诉你

其实,广东并非人人都不能吃辣

只是大部分人都怕上火不能吃太多而已!

所以买辣椒一般都不会买很多

买几个凑凑味就好~


而且,请别忘记

广东特产里还有一个降火神器

——凉茶!


就如这位网友所说

只要堵住鼻子(灌杯凉茶)

什么辣我们都可以接受!



凉茶,广东人的“万能续命水”


说起凉茶,它真可以说是一个神奇的存在!因为它除了闻名于外的降火功能外,还是广东人的“万能续命”!


上火了喝、熬夜了喝、喉咙痛喝、感冒了喝……总而言之,一年四季,只要不是疑难杂症,就没有一杯凉茶解决不了的事儿!



当然,这里的“凉茶”不是字面意思上的“凉了的茶”。广东凉茶里的“凉”指的是“清热败火”,而“茶”也不是我们平时喝的茶,而是用凉性的中草药作为原料,熬制而成的“茶”,功效也随成分的不同而不同,但大部分是以清热祛湿,滋阴降火等功效为主。


总之,在炎炎夏日里,金银花、廿四味、夏桑菊……都是广东人的命根子,只有在大口大口喝下凉茶的那一刻,他们才觉得不热气……



那么问题来了,如果说夏季炎热,喝凉茶是用来降火消暑,那么为何秋冬季凉茶也并没有“凉凉”,凉茶铺还是一如既往的多人呢?


广东人为何一年四季都要喝凉茶?


这就要从wuli大广东的地理环境说起了!


岭南地区地处亚热带,气候偏湿偏热,在这种湿热的条件下,身体的“火气”难以排出,致使人们容易出现“春困,夏乏、秋燥”等症状。


同时,在水土方面,受气候影响,广东的水是湿热型的,甚至可能有点燥。当北方人生病,需要“多喝热水”时,广东人则完全不受用,倒不如煲个凉茶,清热下火来滋补身体的好。



此外,相信不少妈友也知道,广东人什么都爱吃,且吃的种类还不少……



比如广州人,光吃一个早茶,就能一个月不重样;煲个汤,各种食材都可以下锅,鳄鱼汤、蝎子汤、蛇汤……长久如此的饮食习惯,人的体内阴阳容易失衡出现内热症,也就是我们时常挂在嘴边的“热气”上火啦~


因此,"秋冬防秋燥、春夏去暑湿",一年四季用凉茶给身滋滋阴降降火就必不可少了~



从小听到大的谎言“凉茶不苦的”


就像四川人对你说:“吃嘛,不辣”一样,在广东,也有一种谎言叫“喝嘛,不苦”!如果你信了,那么就……可能要呵呵了~


还记得萌萌哒第一次接触凉茶,是被妈妈骗喝的:记得某一次,我说喉咙痛,妈妈说我热气了,晚上就给我带回来一瓶黑乎乎的东东,我内心当时其实是拒绝的,但她竟然跟我说这是沙士一样味道,不苦的!然后我就喝了第一口哭得怀疑人生的凉茶,这果然是亲妈~


不过,经历过第一次,喝着喝着就习惯了,长大后更是感觉自己跟凉茶融为一体,觉得越苦越好!而像某些罐装甜凉茶,那在我们眼中都是无效的饮料好吗?



不过,对于没有习惯的外省朋友,可能就不是喝着喝着就习惯了,第一口都可能喝出深(yao)切(si)的体会:


喝下去的第一口你就会开始怀疑人生

喉咙里像是堵了一口老痰

你会觉得自己是一块将行就木的腐尸▼


只要尝一口

就好似走进春天长眠的坟地



不过,不管你信不信,广东凉茶还真的有不苦的。


苦的凉茶,主要以辛、苦、寒、凉的中药为主,如癍痧、廿四味等;而甜的凉茶,就是以清润甘甜药材为主,如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、罗汉果五花茶等。


春天犯困时,来一碗凉茶解困;

夏天疲乏时,靠着凉茶解暑续命;

秋天干燥时,又一碗苦的癍痧下肚降噪;

冬天流感时,喝一碗“廿四味”就再也不怕了。


总之,在广东,喝凉茶就和喝汤一样,习以为常了。



凉茶早已成非物质文化遗产


早在2005年,凉茶就登上了全国非物质文化遗产名录。黄振龙、王老吉等品牌也逐渐将“凉茶”这种传统饮料商业化,市场化。


不过,老广怀念的仍旧是老式的煲凉茶和喝凉茶方式。

?

老式凉茶的“仪式感”首先体现在器皿的选择上。普通的煮菜煲汤的不锈钢锅是不行的,一定要用老旧的带着陈年茶渍的陶瓷锅,最好是那种带有两个开口的,茶水沸腾后会往外噗噗噗冒气的凉茶锅。

?


另外,广东人对于煲凉茶的每个步骤都非常讲究:一两A、二两B,三两C,多一点少一点都不行,“三碗水煲成一碗”这句经典的煲茶技巧相信很多妈友都听过!

?

此外,凉茶的药力主要靠火候,所以每次要煲足5-6个小时,煲制过程中不能离开半步,要用竹棍拌匀,保持药材的味道均匀。煲好以后,还要焗上一段时间,等待药味的渗出。

?


这样煲出的凉茶,色泽浓郁、药材里的味道完全渗出,用瓷碗盛着,再配着陈皮饮用……那酸爽才属正宗!




藏在广州大街小巷里的凉茶铺



广州作为连通两广以及港澳之地,凉茶铺更是多得数不尽,无论大街小巷都能见到凉茶的身影,那些凉茶老店也早已成为了广州街头的一道风景。


那么,广州有什么值得一喝的凉茶铺?萌萌哒已经给你扒出来了~


【黎恩凉茶】


黎恩凉茶,相信很多广州人从小喝到大,真的是“遍布全广州”!每次经过,吞下口水,感觉喉咙有点不舒服时,都会和阿姨买上一杯~

地址:遍布全广,自行定位离得最近的店铺即可

人均:15元


【黄振龙】


黄振龙也是广州的凉茶老品牌了,萌萌哒可以说是从小喝到大,而它最经典的凉茶就是那让人闻风丧胆的“癍痧”,那种特别的苦味让萌萌哒现在还记忆犹新,真是想起来都“打冷颤”~

地址:遍布全广,自行定位离得最近的店铺即可

人均:9元


【平安堂】


平安堂也算是一代人的记忆了,1951年遍在广州西关宝华路开了第一家店,不少老广都对它很熟悉,说起来,它其实跟黄振龙一家,因为它的主理人是黄振龙的长子,主打也是“癍痧”凉茶。

地址:遍布全广,自行定位离得最近的店铺即可

人均:6元


【邓老凉茶】


邓老凉茶同样是广州本土的凉茶品牌,连锁店也十分多,记得以前萌萌哒的学校也进驻了一家,每次觉得自己“热气”了就会绕过去买上一杯“滋阴降火”茶~

地址:遍布全广,自行定位离得最近的店铺即可

人均:6元


茗山草药凉茶铺


外表是麻雀虽小,但五脏俱全,老旧的凉茶煲,上了年份的药材,洋溢着老一辈的年代感。附近老街坊时常会来一杯凉茶,鸡骨草罗汉果茶入喉,苦尽回甘,暑热尽消!

地址:广州越秀区德政中路183号

人均:7元


【培记妙手草药凉茶】


不知道的还以为这是一家山草药店,其实是家很有历史感的凉茶铺。每一杯凉茶都是用山草药熬出来的,很地道的凉茶~~

地址:黄埔区大沙地西

人均:7元


【黄氏祖传百暖凉茶店】


这家店门面比较窄小,一不注意就可以走过,店里仅有五种凉茶,但却深得老广们的心。店主婆婆从80年代就一直坚持用最传统的方式蜂窝煤熬制,祖传秘方,人工制作,匠人精神令人钦佩。

地址:?越秀区德政中路160号(近聚仁坊)

人均:6元


【耕田公】


始于1934年的耕田公,以凉茶起家,以前喝凉茶用的大瓷碗、铁皮煲、铁制凉茶勺在这里仍能寻找,当然,烧煤煎煮的传统制作凉茶方式,也依旧保留了下来。

地址:?海珠区洪德路26号(木偶戏院对面)

人均:6元


【林氏凉茶】


龙溪首约的入口处,林氏凉茶就在这,也已近20年。茶水全用瓦罐细熬而成,味道比较醇厚甘苦,不过别担心,喝完凉茶,再吃点搭配的陈皮,苦味一下子就解掉了~

地址:海珠区同福路、龙溪首约路口

人均:小杯6元、大杯8元


【山草堂】


革新路上这家30年历史的凉茶铺也是很经典了,独门秘方和现煲现卖吸引了不少街坊来光顾,不少司机更是专门来喝这口苦茶。


PS:这里凉茶款款皆为经典,伸出舌头就会帮你配药,特效凉茶有时还会加几勺秘制药粉,一口下肚,苦中带咸,而后还叮嘱什么能吃什么不能。

地址:?海珠区革新路16号(凤安花园16铺、近工业大道北)

人均:7元/瓶、4元/杯


【徐其修凉茶】


徐其修凉茶虽然不是广州本土品牌,但目前在广州的分店也是开得一摞摞,还请过黄俊英做代言,可以说相当接地气了~这里的祛湿茶萌萌哒喝得最多!



在他人看来,广东人喜欢喝凉茶完全是自讨苦吃!甚至乎,那些毫不起眼的小店铺,会让外地的朋友怀疑是否真的有功效。


但萌萌哒想说,或许凉茶的功效并没有传说中可以包治百病那么神奇,但一碗小小的凉茶,背后更多的是匠人的坚持与心血,而广东人喝凉茶更像是一种习惯,一种情怀,毕竟有这么一句话“吃得苦中苦方为人上人”~


作为广东人,真心为我们的凉茶文化感到骄傲,同时也希望这些老字号能够一直开下去,把凉茶的文化延续下去。


妈友们都喝过哪些凉茶呢?

你觉得哪家老字号不错?

留言和我们分享吧 ~




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其实微辣还是很开胃的,太辣的就有些燥了,所以得要凉茶凉凉,去些辣过的火
生命是礼物

超级版主

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不喝凉茶,搞坏身体的

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1 马上有钱

10年前的凉茶铺还很多,现在全变奶茶铺了,,真是过分

低调使人发财!

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辣椒说:这就尴尬了!
-----------努力,让生命没有遗憾!

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广东的习惯都是要喝凉茶的

签名档违规!

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不同意呢??       改为糖水和汤水恰当些??
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不喝凉茶,搞坏身体的

爱呢~

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广东人从小喝凉茶导致脾虚,一吃热气食物就上火
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据说,广东人的命,都是凉茶给的……
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